Химия пищевая: практикум
В практикуме приведены методики для проведения лабораторных занятий, закрепляющих комплекс знаний о химическом составе пищевого сырья, его превращениях в ходе технологической обработки и хранения готовой продукции, влиянии на качество получаемых продуктов, методах анализа выделения и модификации...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Краснодар
КубГАУ
2018
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
