Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий учебное пособие
В учебном пособии изложены основы и сущность процессов производства хлебобулочных и макаронных изделий; свойства основного и дополнительного сырья; современные технологии приготовления хлеба из ржаной и пшеничной муки. Предназначено для обучающихся по направлениям подготовки 19.03.02 Продукты пи...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Краснодар
КубГАУ
2019
|
| Online Access: | ЭБС Лань ЭБС Лань Перейти в каталог НТБ ТГАСУ |
