Пищевая химия. Добавки учебное пособие

Пищевая химия. Добавки учебное пособие

Show other versions (1)

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Донченко Л. В. Людмила Владимировна
Other Authors: Сокол Н. В. Наталья Викторовна, Щербакова Е. В. Елена Владимировна, Красноселова Е. А. Екатерина Анатольевна
Format: Book
Language:Russian
Published: Москва Юрайт 2023
Edition:2-е изд.
Series:Профессиональное образование
Subjects:
Химия. Химические технологии
Естественные науки
Пищевая химия
Химия пищи
Химия пищевая
Ведение технологического процесса производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Организационно-технологическое обеспечение производства пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств на автоматизированных технологических линиях
Online Access:https://urait.ru/bcode/513767
https://urait.ru/book/cover/0E07C355-731E-423C-8E9F-ECB216E4417E
Description
Summary:Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
Item Description:URL: https://urait.ru/bcode/513767 (дата обращения: 31.01.2024).
Physical Description:223 с
Format:Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
ISBN:978-5-534-07110-8

Similar Items