Технология морепродуктов учебное пособие

Технология морепродуктов учебное пособие

Show other versions (1)

В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночны...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Иванова Е. Е. Елена Евгеньевна
Other Authors: Касьянов Г. И. Геннадий Иванович, Запорожская С. П. Светлана Павловна
Format: Book
Language:Russian
Published: Москва Юрайт 2023
Edition:2-е изд.
Series:Профессиональное образование
Subjects:
Пищевая промышленность и общественное питание
Технические науки и информационные технологии
Технология рыбы и рыбных продуктов
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов
Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов
Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования
Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования
Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Online Access:https://urait.ru/bcode/514768
https://urait.ru/book/cover/F74B5A93-8791-4A54-8E75-ADA40A43E317

Internet

https://urait.ru/bcode/514768
https://urait.ru/book/cover/F74B5A93-8791-4A54-8E75-ADA40A43E317

Similar Items