Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие

В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры - клетка - ткань - организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательног...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Антипова Л. В. Людмила Васильевна
Other Authors:	Дворянинова О. П. Ольга Павловна
Format:	Book
Language:	Russian
Published:	Москва Юрайт 2023
Edition:	2-е изд.
Series:	Профессиональное образование
Subjects:	Химия. Химические технологии Естественные науки Технология первичной переработки продуктов животноводства Автоматизация технологических процессов Основы автоматизации технологических процессов Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов Технология приемки и первичной обработки молочного сырья Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы Технология производства продуктов из картофеля, сушеных плодов, овощей и мяса Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) Ведение технологического процесса производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке Организационно-технологическое обеспечение производства консервов и пищеконцентратов на автоматизированных технологических линиях Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья
Online Access:	https://urait.ru/bcode/516221 https://urait.ru/book/cover/D03C0DEF-EDA4-4ECC-8BD0-F89BA00D8671

Description
Summary:	В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры - клетка - ткань - организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по укрупненным группам специальностей: «Промышленная экология и биотехнологии» («Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания»); «Управление в технических системах» («Стандартизация и метрология», «Управление качеством»); «Сельское, лесное и рыбное хозяйство» («Водные биоресурсы и аквакультура»).
Item Description:	URL: https://urait.ru/bcode/516221 (дата обращения: 31.01.2024).
Physical Description:	204 с
Format:	Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
ISBN:	978-5-534-13610-4

Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи учебное пособие

Similar Items