Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов учебное пособие
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологи...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
Юрайт
2024
|
| Series: | Высшее образование
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://urait.ru/bcode/543606 https://urait.ru/book/cover/B4097770-DE2B-43F3-AC7C-1FFEA04455B6 |