Переработка рыбы и морепродуктов Учебное пособие
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов. Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения посола вяления сушки копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы при...
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Электронная книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
Москва
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
2016
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=358397 https://znanium.com/cover/1093/1093019.jpg |
