Технологии использования холода. Физико-технические основы холодильной обработки пищевых продуктов Учебное пособие
Изложены теплофизические основы холодильной обработки пищевых продуктов методы расчета тепловых процессов даны расчетные соотношения. При этом в математических решениях отдано предпочтение простым средствам которые могут быть использованы для расчетов с необходимой точностью. Процессы холодильной...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Новосибирск
Новосибирский государственный технический университет (НГТУ)
2019
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=398011 https://znanium.com/cover/1870/1870474.jpg |
