Органическая химия в пищевых биотехнологиях Учебник
В книге рассматриваются белки углеводы липиды и пищевые добавки составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека классификация химическое строение получение в промышленности превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пи...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М"
2024
|
| Series: | Высшее образование
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=432224 https://znanium.com/cover/2083/2083874.jpg |
