Технология продукции общественного питания Учебник
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов приготовления полуфабрикатов кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомен...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Москва
Издательско-торговая корпорация "Дашков и К"
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=432089 https://znanium.com/cover/2084/2084678.jpg |
