Оборудование предприятий общественного питания. Аппараты тепловой обработки Учебное пособие
Рассмотрены основные наименования и конструкции принцип действия оборудования тепловой обработки применяемого на предприятиях общественного питания. Описаны перспективы развития конструкций оборудования. Даны способы и примеры тепловой обработки их сущность достоинства и недостатки. Приведена кл...
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Вологда
Инфра-Инженерия
2023
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=433399 https://znanium.com/cover/2096/2096127.jpg |
