Технологии пищевых производств в вопросах и ответах (общая и специальная технология) Учебно-методическая литература
Показана роль и технологические свойства отдельных пищевых веществ и микроингредиентов в питании человека. Приводятся основные свойства пищевого сырья растительного и животного происхождения определяющие характер и режимы его технологической обработки; влияющие на качество готовой продукции ресу...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | eBook |
| Language: | Russian |
| Published: |
Пенза
Пензенский Государственный Технологический Университет
2009
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=248567 https://znanium.com/cover/0499/499333.jpg |
