Справочник по лечебному питанию для диетсестер и поваров/
В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характери...
| Главные авторы: | , |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Публикация: |
М.:
Медицина
1984
|
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | Перейти в каталог НМБ СибГМУ |
| Итог: | В справочнике излагаются сведения об основных пищевых веществах, энергетической ценности пищи, режимах питания здорового и больного человека, значении отдельных пищевых продуктов в рациональном и особенно лечебном питании Особое внимание уделяется диетотерапии при различных заболеваниях и характеристикам диет, организации лечебного питания, а также технологии приготовления диетических блюд. Представлены данные об устройстве, оборудовании и гигиене пищевого блока больниц, санаториев, профилакториев и диетстоловых. |
|---|---|
| Объем: | 302 с. |